Edukasi Gizi Seimbang dan Pembuatan Wonton ULAS (Udang dan Labu Siam) sebagai Selingan Fungsional untuk Pencegahan Hipertensi pada Lansia
DOI:
https://doi.org/10.58294/jpmgs.v2i2.253Keywords:
Hipertensi, Lansia, Edukasi Gizi, Pangan Lokal, Udang, Labu Siam, WontonAbstract
Hipertensi merupakan salah satu penyakit degeneratif yang paling umum dialami oleh lansia dan berpotensi menimbulkan komplikasi serius seperti stroke dan penyakit jantung. Prevalensi hipertensi di Indonesia, khususnya di Kabupaten Tuban, menunjukkan tren peningkatan yang signifikan, sehingga diperlukan intervensi edukatif dan promotif untuk menekan angka kejadian tersebut. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan lansia dalam pencegahan hipertensi melalui edukasi gizi seimbang dan pelatihan pembuatan wonton ULAS (Udang dan Labu Siam) sebagai selingan sehat. Metode pelaksanaan mencakup penyampaian materi edukatif mengenai hipertensi, faktor risiko, dampak, dan pencegahan melalui pola makan sehat, serta video pembuatan wonton berbahan dasar udang dan labu siam. Kegiatan dilaksanakan di Desa Bejagung, Kecamatan Semanding, Kabupaten Tuban, dan diikuti oleh 20 peserta lansia. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan peserta terkait pentingnya gizi seimbang dalam pencegahan hipertensi, serta antusiasme tinggi dalam mengikuti kegiatan edukatif tersebut. Wonton ULAS diterima dengan baik sebagai camilan yang mudah dibuat, lezat, dan sesuai untuk lansia. Kegiatan ini diharapkan dapat mendukung peningkatan kualitas hidup lansia melalui pola makan sehat, serta menjadi kontribusi nyata dalam upaya pengendalian hipertensi secara berkelanjutan di masyarakat.
References
Baladaya, A. et al. (2024) ‘Optimalisasi Keuntungan Dari Penjualan Joe’s Birdnest Dengan Menggunakan Linear Programming’, JEMABD: Jurnal Ekonomi, Manajemen, Akuntansi dan Bisnis Digital, 1(2), pp. 79–87.
Dinas Kesehatan Kabupaten Tuban (2019) Laporan Tahunan Puskesmas Semanding Tahun 2019. Tuban.
Enita Rizka Wahyuni, Siregar, A. and Lubis, Z. (2014) ‘Hubungan Asupan Natrium dengan Kejadian Hipertensi di UPT Pelayanan Sosial Lanjut Binjai Tahun 2014’, Naskah Publikasi. Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat FKM Universitas Sumatera Utara, pp. 1–7.
Hering, D. and Grassi, G. (2017) ‘Prognostic significance of masked tachycardia in hypertension: evidence from a prospective international registry’, Journal of Hypertension, 35(3), pp. 468–470.
Kanbay, M. et al. (2013) ‘Dietary potassium: a key mediator of the cardiovascular response to dietary sodium chloride’, Journal of the American Society of Hypertension, 7(5), pp. 395–400.
Kemenkes, R.I. (2017) ‘Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI)’, Direktorat Jenderal Kesehatan Masyarakat Direktorat Gizi Masyarakat [Preprint].
Kemenkes RI (2018a) ‘Hasil Utama Riskesdas 2018’.
Kemenkes RI (2018b) Rencana strategis Kementrian Kesehatan tahun 2015-2019 revisi 1 - th. 2017, Kementerian Kesehatan RI.
McKillop, K. et al. (2021) ‘FoodData Central, USDA’s Updated approach to food composition data systems’, Current Developments in Nutrition, 5, p. 596.
Mozaffarian, D. and Wu, J.H.Y. (2011) ‘Omega-3 fatty acids and cardiovascular disease: effects on risk factors, molecular pathways, and clinical events’, Journal of the American College of Cardiology, 58(20), pp. 2047–2067.
Nurwinda Sari, N. et al. (2023) ‘Faktor Karakteristik Responden yang berhubungan dengan Manajemen Pengendalian Hipertensi’, Jurnal Keperawatan, 15(1 SE-), pp. 69–76. Available at: https://doi.org/10.32583/keperawatan.v15i1.117.
PUJA TIARA, Y. et al. (2022) ‘Hubungan Pola Konsumsi Natrium dan Asam Lemak Essensial (Omega 3) dengan Kejadian Hipertensi pada Lansia di Posbindu Sawah Lebar Kota Bengkulu’. Poltekkes Kemenkes Bengkulu.
Romero-Corral, A. et al. (2008) ‘Accuracy of body mass index in diagnosing obesity in the adult general population’, International journal of obesity, 32(6), pp. 959–966.
Salsabila, T., Muhlishoh, A. and Kusumawati, D. (2023) ‘Hubungan Asupan Lemak, Serat, Kalsium, dan Magnesium dengan Tekanan Darah pada Pasien Hipertensi’, Jurnal Gizi Kerja dan Produktivitas, 4(2), pp. 204–214.
Schwalfenberg, G. (2006) ‘Omega-3 fatty acids: their beneficial role in cardiovascular health.’, Canadian Family Physician, 52(6), pp. 734–740.
Smelter, S.C. and Bare, B.G. (1996) ‘Text book of Medical–Surgical Nursing Lippincott’, United Kingdom, 8thedi [Preprint].
Sutanto, C. (2010) ‘Penyakit Modern (Hipertensi, Stroke, Jantung, Kolestrol dan Diabetes)’, Yogyakarta: Andi [Preprint].
Wu, L. et al. (2015) ‘Trends in Prevalence, Awareness, Treatment and Control of Hypertension during 2001-2010 in an Urban Elderly Population of China.’, PloS one, 10(8), p. e0132814. Available at: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0132814.
Zhang, M. et al. (2014) ‘[Prevalence of overweight and obesity among Chinese elderly aged 60 and above in 2010].’, Zhonghua liu xing bing xue za zhi = Zhonghua liuxingbingxue zazhi, 35(4), pp. 365–369.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Dian Ayu Ainun Nafies, Tysa Runingsari, Endang Mutia Sinta Wati, Jayanti Aqsha Andan Sari, Puji Permata Dini Verlina, Rizka Septiani Artika Sari
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Hak Cipta dan Lisensi
Dengan mengirimkan naskah artikel, berarti penulis setuju dengan segala kebijakan yang ditetapkan oleh jurnal dan penerbit.
Penulis menyatakan bahwa:
- kebijakan ini telah diketahui dan disetujui bersama oleh semua penulis;
- naskah artikel belum dipublikasikan secara resmi sebelumnya di media ber-ISSN atau ber-ISBN yang terdaftar, kecuali dalam bentuk abstrak atau sebagai bagian dari materi kuliah, atau skripsi/tesis/disertasi yang tidak diterbitkan;
- naskah tidak sedang dalam proses editorial dan dipertimbangkan untuk publikasi di tempat lain;
- publikasi naskah ini telah disetujui oleh semua penulis, institusi afiliasi penulis, otoritas yang bertanggung jawab, dan lembaga di mana kegiatan telah dilakukan;
- naskah berisi materi yang aman dari pelanggaran hak cipta;
Perjanjian Hak Cipta dan Lisensi
- Penulis memiliki hak cipta dan hak kepemilikan lainnya yang terkait dengan artikel.
- Penulis memiliki hak dan diizinkan untuk menggunakan substansi artikel untuk karya-karya penulis berikutnya, termasuk untuk keperluan bahan/materi kuliah dan buku.
- Penulis menyerahkan hak publikasi pertama kepada jurnal dengan di bawah Lisensi Creative Commons (CC BY 4.0).
Pernyataan Lisensi Creative Commons CC BY 4.0
Anda diperbolehkan:
- Berbagi — menyalin dan menyebarluaskan kembali materi ini dalam bentuk atau format apapun;
- Adaptasi — menggubah, mengubah, dan membuat turunan dari materi ini untuk kepentingan apapun, termasuk kepentingan komersial.
Pemberi lisensi tidak dapat mencabut ketentuan di atas sepanjang Anda mematuhi ketentuan lisensi berikut ini.
- Atribusi — Anda harus mencantumkan nama yang sesuai, mencantumkan tautan terhadap lisensi, dan menyatakan bahwa telah ada perubahan yang dilakukan. Anda dapat melakukan hal ini dengan cara yang sesuai, namun tidak mengisyaratkan bahwa pemberi lisensi mendukung Anda atau penggunaan Anda.
- Tidak ada pembatasan tambahan — Anda tidak dapat menggunakan ketentuan hukum atau sarana kontrol teknologi yang secara hukum membatasi orang lain untuk melakukan hal-hal yang diizinkan lisensi ini.
